Muitas vezes, o arroz de pato não sai como esperado, mesmo seguindo a receita à risca. Segundo uma experiente cozinheira portuguesa, existe um erro muito comum que pode arruinar este prato tradicional — e a boa notícia é que é fácil de o evitar.
O arroz de pato tradicional português é um verdadeiro clássico da nossa cozinha de conforto. No entanto, quem se atreve a preparar este prato corre o risco de cometer um erro frequente que pode transformar uma refeição deliciosa numa experiência pesada ou enjoativa: usar gordura e caldo em excesso.
A gordura do pato é, de facto, saborosa e deve ser aproveitada, mas quando em excesso deixa o arroz oleoso e pesado. O mesmo se aplica ao caldo: se for adicionado demais, o arroz torna-se demasiado húmido, quase cozido em excesso, perdendo a textura solta que se pretende.
O método que preferimos para preparar o arroz de pato é o de Francelina Leiria, cozinheira com 30 anos de experiência, mais conhecida como Lina. Especialista em cozinha tradicional portuguesa, Lina é atualmente responsável pelo canal de cozinha Cozinhamor, que conta com mais de 120 mil subscritores no YouTube.
Para que esta receita fique perfeita, serão necessários os seguintes ingredientes:
-
1 pato
-
1 limão
-
2 laranjas
-
Pimentão doce
-
Pimenta
-
4 dentes de alho
-
1 folha de louro
-
Azeite
-
Sal
-
3 tomates maduros
-
Salsa
-
2 cebolas
-
100 ml de vinho branco
-
650 g de arroz carolino
-
1/2 colher de café de açafrão
