Há um erro muito comum na confeção do arroz de pato, que infelizmente poe ser 'fatal' para esta receita tão apreciada pelos portugueses
O arroz de pato à moda tradicional portuguesa é um dos pratos mais emblemáticos da nossa cozinha de conforto. Contudo, ao aventurar-se na sua preparação, é fácil cometer um erro frequente que compromete o resultado final: o uso excessivo de gordura e caldo. Esse deslize pode facilmente transformar um prato delicioso numa refeição demasiado pesada ou até enjoativa.
É verdade que a gordura do pato tem um sabor marcante e deve ser aproveitada, mas em quantidades exageradas torna o arroz oleoso e difícil de digerir. O mesmo se aplica ao caldo: quando usado em demasia, deixa o arroz com uma consistência excessivamente húmida, quase empapada, perdendo a textura solta que tanto se deseja.
Entre os vários métodos existentes, o nosso preferido é o de Francelina Leiria, mais conhecida como Lina, cozinheira com três décadas de experiência na culinária tradicional portuguesa. Atualmente, Lina partilha o seu saber através do canal de YouTube Cozinhamor, que já conquistou mais de 120 mil subscritores.
Para preparar esta receita de forma exemplar, são necessários os seguintes ingredientes:
- 1 pato (2,3 kg)
- 1 limão
- 2 laranjas
- Pimentão doce (a gosto)
- Pimenta (a gosto)
- 4 dentes de alho
- 1 folha de louro
- Azeite (q.b.)
- Sal (a gosto)
- 3 tomates maduros
- Salsa (a gosto)
- 2 cebolas
- 100 ml de vinho branco
- 650 g de arroz carolino
- Meia colher de café de açafrão
A partir daqui, o melhor é assistir ao vídeo e seguir cuidadosamente cada etapa para conseguir, em casa, um arroz de pato tradicional à portuguesa feito na perfeição.
