Um chef espanhol está a surpreender as redes sociais ao revelar que o arroz branco perfeito não se faz com água.
Uma pequena alteração na forma de cozinhar arroz branco pode mudar por completo o resultado final. Segundo o site Radio Mitre, o chef espanhol Juanjo López, do restaurante La Tasquita de Enfrente, defende que o verdadeiro segredo não está na água, mas sim na utilização de caldo quente e aromáticos como alho e louro.
Ingredientes (para 2 pessoas):
- 1 copo de arroz de grão curto ou médio
- 2 copos de caldo quente (peixe, frango ou carne)
- 3 dentes de alho esmagados
- 2 folhas de louro
- 50 g de cebola picada
- 15 ml de azeite
- Sal a gosto
Modo de preparação:
- Aquecer o azeite e refogar a cebola até ficar macia
- Juntar os dentes de alho esmagados e as folhas de louro, sem deixar queimar
- Acrescentar o arroz e envolver até os grãos ficarem ligeiramente brilhantes
- Adicionar o caldo quente e ajustar o sal
- Deixar levantar fervura e reduzir o lume
- Cozinhar durante cerca de 13 minutos, sem mexer
- Retirar do lume e deixar repousar durante 5 minutos, com o tacho tapado
- Antes de servir, soltar os grãos com um garfo
Para Juanjo López, há ainda regras essenciais que fazem a diferença: respeitar a proporção de 1 parte de arroz para 2 de caldo, evitar mexer durante a cozedura e usar sempre líquido quente para obter um arroz mais solto.
