É considerado um superalimento e usado e muito na cozinha portuguesa. Há vários benefícios para a saúde e uma dose recomendada para colher benefícios.
O azeite faz parte da dieta mediterrânica há séculos e, segundo diversos estudos científicos, continua a ser um dos ingredientes mais benéficos para a saúde. A questão é: qual é a quantidade certa a consumir por dia para colher esses benefícios?
O Telegraph UK partilhou um estudo onde, segundo investigadores da Universidade de Harvard, meia colher de sopa por dia (cerca de 7 gramas) pode fazer a diferença. Os dados, baseados em mais de duas décadas de acompanhamento a 93 mil pessoas, revelam que esta dose está associada a uma redução de 14% no risco de doenças cardiovasculares, 18% na probabilidade de sofrer de doença coronária e até 28% na redução do risco de demência.
Estes efeitos devem-se ao elevado teor de gorduras monoinsaturadas e compostos antioxidantes, como o oleocanthal e o ácido oleico, conhecidos pelas suas propriedades anti-inflamatórias — sendo comparados, em alguns casos, ao efeito do ibuprofeno.
Mas atenção: a forma como o azeite é utilizado também importa. Os especialistas recomendam o uso em cru, por exemplo em saladas ou como tempero final, já que as temperaturas elevadas podem degradar os seus compostos mais benéficos. Ainda assim, o azeite virgem é estável até aos 210 °C, sendo seguro para cozinhar na maioria das situações domésticas.
Em resumo: meia colher de sopa por dia já é suficiente para beneficiar o coração, o cérebro e até a longevidade — e, se possível, use-o sem o expor a temperaturas excessivas.
