Fez Bacalhau à Brás e o resultado ficou seco e sem graça? Não desespere — é um erro comum, mas com uma simples dica consegue transformar o prato e garantir um bacalhau à brás no ponto certo: cremoso, saboroso e irresistível. Descubra o que deve mudar na preparação para nunca mais falhar esta receita tão tradicional.
O bacalhau à brás é um dos pratos mais icónicos da culinária portuguesa. Apesar de ser uma receita simples, rápida e cheia de sabor — feita com bacalhau desfiado, batata palha, ovos mexidos e cebola — há um erro comum que pode comprometer o resultado final.
Muitas vezes, o bacalhau fica tempo a mais ao lume, ou os ovos são adicionados demasiado cedo, por vezes com o lume demasiado alto. O resultado? Um bacalhau seco, ovos excessivamente cozinhados e a perda da textura cremosa que distingue este prato.
Para que isso não aconteça, vale a pena seguir uma das versões mais apreciadas desta receita, apresentada por Fernanda Meneses, cozinheira portuguesa com quase 300 mil subscritores no seu canal de YouTube, «Receitas do Paraíso», dedicado à cozinha tradicional.
A receita pode ser feita com batatas caseiras ou com batata palha de compra, conforme o tempo disponível. O essencial é respeitar o passo a passo para garantir um resultado equilibrado, cremoso e cheio de sabor.
Ingredientes:
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500g de batatas;
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Óleo para fritar;
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5 ovos;
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Pimenta q.b.;
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Azeitonas q.b.;
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500g de bacalhau demolhado;
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Salsa q.b.;
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3 dentes de alho;
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1 folha de louro;
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Sal q.b.;
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2 cebolas médias;
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Azeite para o refogado.
O vídeo com a receita completa pode ser visto abaixo. É ideal para quem procura um prato tradicional e reconfortante, feito com ingredientes simples e repleto de sabor autêntico.
