No «Dois às 10», recebemos o Chef Diogo Rocha com uma receita deliciosa.
Ingredientes:
200g Bacalhau demolhado
2 Uni. Carabineiro
4uni. Vieiras
300g Couve-Flor
100g Espargos Brancos
10g Coentros
50g de manteiga
20g Amêndoa
10g Alho picado
100g Cebola picada
5 DL Leite
Q.b. Sal
1 Dl Azeite
Preparação:
- Torre a amêndoa no forno a 100°c durante 1 hora;
- Lave e corte os espargos brancos e os tomates. Junte a manteiga amolecida aos coentros picados e guarde no frigorífico;
- Numa caçarola faça o refogado com o azeite, o alho, a cebola e a couve-flor, cobrindo com o leite e deixe cozer;
- No fim de cozer, tempere de sal e emulsione até ter um puré;
- Coloque todos os ingredientes na “Cocotte”, terminando com a manteiga e um fio de azeite;
- Leve ao forno durante 30 minutos, a 200°C.