Muitas vezes ouvimos dizer que devemos deixar a comida arrefecer antes de a guardar no frigorífico, mas será que isso é realmente seguro? Descubra qual é a forma mais correta de conservar os alimentos e evitar riscos para a saúde.
Quando sobra comida, deve colocá-la imediatamente no frigorífico ou esperar que arrefeça primeiro? Guardar alimentos ainda muito quentes ou deixá-los demasiado tempo fora do frio pode favorecer a multiplicação de bactérias. O segredo está em controlar o tempo.
Qual é, então, a opção mais segura?
Depois de cozinhar, o maior risco está no tempo que passa até guardar a comida no frigorífico. As bactérias responsáveis por diversas doenças multiplicam-se rapidamente quando os alimentos permanecem numa faixa de temperatura intermédia, nem quente nem fria. É precisamente nesse intervalo, entre o calor da cozedura e o frio do frigorífico, que acontecem muitos dos erros mais comuns em casa.
Ao contrário do que se possa pensar, não é seguro deixar a comida a arrefecer durante horas na bancada. Quanto mais tempo permanece fora do frio, maior é o risco de contaminação, de acordo com o site MeatChefTools.
A regra é simples: deve guardar a comida no frigorífico assim que deixe de estar excessivamente quente. Não é necessário esperar que fique completamente fria ao toque.
Para acelerar o processo e reduzir os riscos:
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Divide a comida em recipientes mais pequenos.
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Usa recipientes rasos em vez de fundos.
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Mexe sopas ou molhos para libertar o calor mais rapidamente.
Estas estratégias reduzem drasticamente o tempo em que os alimentos permanecem num intervalo crítico de temperatura.
O que nunca deve fazer:
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Deixar restos do jantar à temperatura ambiente durante toda a noite.
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Confiar apenas no cheiro ou no aspeto: algumas bactérias não alteram o sabor nem o cheiro dos alimentos, mas podem causar sintomas graves.
