A panela ou tacho errados podem estragar todo o processo de cozedura da mssa
Pode parecer um detalhe sem importância, mas escolher um tacho pequeno para cozer massa é um dos erros mais comuns — e compromete logo o resultado final.
A massa precisa de espaço para se mover livremente na água durante a cozedura. Quando o recipiente é demasiado pequeno, os fios ou pedaços colam-se entre si, dificultando uma cozedura uniforme.
A solução é simples: use um tacho grande e encha-o com bastante água — pelo menos um litro por cada 100 g de massa. Só assim garante que a massa fica solta, bem cozida e pronta para receber o molho da melhor forma.
Se estiver a usar uma tampa para acelerar o processo, lembre-se de a retirar assim que a massa estiver no tacho. Caso contrário, o amido libertado pela massa vai formar espuma e pode transbordar.
