Pataniscas de bacalhau «fofinhas» com arroz de tomate: Uma receita da Tia Cátia!

  • 21 set 2023, 15:34

Aprenda a fazer as tradicionais pataniscas «fofinhas» de bacalhau, com arroz de tomate, com a Tia Cátia!

PATANISCAS DE BACALHAU COM ARROZ DE TOMATE

INGREDIENTES:

Para o arroz:
 -  400g tomate fresco
 -  2 dentes de alho picados
 -  1 cebola média picada
 -  200g de arroz carolino
 -  Água (aproximadamente 600ml)
 -  Salsa q.b
 -  Pimenta q.b.
 -  Azeite q.b.
 -  Sal q.b

Para as pataniscas:
 -  120g de farinha
 -  1 colher de chá de fermento
 -  3 ovos inteiros
 -  300g de bacalhau desfiado
 -  1 cebola pequena picada
 -  1 dente de alho picado
 -  100ml de cerveja
 -  2 colheres de sopa de coentros picados
 -  Sal q.b.
 -  Pimenta q.b.
 -  Óleo para fritar q.b.
 -  Flor de sal
 -  1 limão

PREPARAÇÃO:
Retire a pele ao tomate e corte-o aos cubos. Reserve.
Num tacho, coloque o azeite, adicione a cebola e o alho e deixe alourar. Tempere com sal e
pimenta. Junte o arroz e deixe fritar ligeiramente. Adicione água a ferver (três vezes a
medida do arroz para que fique “malandrinho”) e mexa. Deixe cozinhar 10 minutos até que
fique cozido, mas ainda com caldo.
Polvilhe com salsa picada.
Numa taça, junte a farinha, o fermento, os ovos batidos, o bacalhau, a cebola, o dente de
alho e sal a gosto. Envolva bem.
Adicione 2 colheres de sopa de coentros, verta 100ml de cerveja e tempere com
pimenta a gosto. Retire colheradas do polme e frite-as em óleo bem quente, até ficarem
douradas.
Sirva as pataniscas com rodelas de limão e arroz de tomate

NOTA PARA FRITAR AS PATANISCAS:
Se utilizar uma frigideira e pouco óleo, ficará com
umas pataniscas mais espalmadas e finas. Se utilizar uma panela com óleo abundante,
ficará com umas pataniscas redondinhas, tipo “sonhos”.

 

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