Testámos esta receita de cheesecake e agora todos nos perguntam como se faz

Joana Barrios voltou ao «Dois às 10» para ensinar uma receita deliciosa. Aprenda a fazer passo a passo.

Ingredientes

• 300 ml de natas

• 200 g de chocolate preto culinário picado

• 450 g de bom requeijão à temperatura ambiente

• 250 g de iogurte grego

• 160 g de açúcar

• Pitada de sal

• 1/2 colher de sopa de extrato de baunilha

• 2 colheres de sopa de cacau em pó

• 1 colher de sopa rasa de amido de milho

• 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo

• 4 ovos

Preparação

1. Forre uma forma de fundo amovível de 20 cm com papel vegetal e pré-aqueça o forno a 210°C.

2. Numa taça média, adicione as natas e o chocolate e aqueça em banho-maria até fundir na totalidade. Reserve e deixe arrefecer até atingir a temperatura ambiente.

3. Para uma outra taça, peneire o cacau em pó, o amido de milho e a farinha de trigo sem fermento; reserve.

4. Numa taça ampla, combine o requeijão com o creme fraîche e o açúcar, batendo bem até obter uma mistura perfeitamente lisa e cremosa.

5. Adicione, batendo sempre em velocidade mais baixa, o chocolate fundido, seguido da baunilha e do sal.

6. Adicione os secos previamente peneirados e, por último, os ovos, um a um, batendo sempre entre cada adição.

7. Verta a massa para a forma através de um passador, para ter a certeza que fica perfeitamente lisa e cremosa.

8. Bata com o seu cheesecake na bancada antes de levar ao forno, para eliminar qualquer bolha de ar, e coza por cerca de 25 a 30 minutos, até que o topo fique dourado.

9. Deixe descansar na bancada por 1-2 horas até arrefecer na totalidade e conserve no frigorífico pelo menos por 8 a 10 horas, até servir.

10. Corte em fatias e sirva com chantilly fresco, frutos vermelhos frescos ou uma ganache de chocolate, por exemplo.