Aproveite o sabor do verão com duas receitas práticas, frescas e cheias de tradição: a Tiborna de Sardinha e o Ceviche de Corvina do Estuário. Perfeitas para um almoço leve, um lanche de fim de tarde ou para surpreender os amigos nas férias.
Tiborna de Sardinha
Ingredientes:
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Broa de milho
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1 molho de coentros
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1 tomate
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1 dente de alho
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1 pimento vermelho
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1 limão
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Flor de sal
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Pó de azeitona desidratada
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Sardinha (em filetes)
Modo de preparação:
Comece por abrir a sardinha em filetes. Corte a broa de milho em fatias e leve a tostar. Triture o tomate, o alho e os coentros até formar uma pasta. Asse o pimento, retire a pele carbonizada e corte em tiras finas. Para montar, coloque a tosta de broa no fundo, barre com a pasta de tomate e coentros, disponha duas tiras de pimento por cima e finalize com o filete de sardinha. Use um maçarico para dar um toque final e polvilhe com o pó de azeitona.
Ceviche de Corvina do Estuário
Ingredientes:
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1 filete de corvina
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1 manga
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1 tomate
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1 cebola roxa
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1 pimento vermelho
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200 g de batata-doce
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40 g de manteiga
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1 molho de coentros
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1 lima
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1 laranja
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10 ml de azeite extra virgem
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Flor de sal
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Pimenta a gosto
Modo de preparação:
Corte a manga e os legumes em brunesa (cubos pequenos). Retire a pele ao filete de corvina e corte-o em quadrados. Marine no sumo de lima e laranja e reserve no frio. Asse a batata-doce no forno a 180 °C durante 30 minutos. Numa taça, junte a manga e os legumes, tempere com azeite, lima e flor de sal e reserve no frio. Para o puré, retire a pele da batata assada e triture com a manteiga e uma pitada de flor de sal até obter um creme liso. Monte o ceviche com a ajuda de um aro, intercalando o peixe marinado com a mistura de legumes e acompanhando com o puré de batata-doce.
Um prato de mar e outro de rio, ambos com um toque português e perfeitos para saborear com o calor de agosto.
