Fãs de castanhas: anotem a receita da melhor comida de conforto (fárcil e económica) para fazer no outono

Chef Hernâni Ermida ensinou uma receita perfeita para fazer nos dias mais frios que se avizinham

Com a chegada do outono, o Chef Hernâni Ermida trouxe uma receita perfeita para fazer nos dias mais frios que se avizinham.

Receita: Galo com castanhas e cogumelos

Ingredientes:

• 1 galo com cerca de 2kg limpo e cortado em pedaços
• 1dl de azeite
• 1 cabeça de alho
• 1 ramo de alecrim ou tomilho
• 2dl de vinho branco
• 1dl de vinho do porto
• 500g de castanhas congeladas
• 300g de cogumelos
• 250g de chalotas descascadas
• Caldo de legumes q.b.
• Sal e pimenta acabada de moer
• Azeite para saltear

Modo de preparação: 

1. Leve ao lume um tacho com azeite, deixe aquecer, junte os pedaços do galo e deixe cozinhar até ficarem douradinhos de ambos os lados.
2. Junte a cabeça dos alhos cortada ao meio, o alecrim, tempere de sal e pimenta, regue com o vinho branco, tape, reduza o lume e deixe cozinhar durante 40 minutos. Se verificar que necessita de molho, junte caldo de legumes aos poucos para que o galo fique sempre douradinho  
3. Leve ao lume uma frigideira com um pouco de azeite, junte os cogumelos lavados e cortados ao meio e deixe cozinhar até ficarem douradinhos e crocantes.
4. Junte ao tacho as chalotas, as castanhas, misture delicadamente, tape e deixe cozinhar durante 20 minutos.
5. Junte os cogumelos cozinhados, o vinho do Porto, verifique o sal, desligue o lume e deixe repousar cerca de 10 minutos.
6. Sirva decorado a gosto.