O Chef Hernâni Ermida esteve no Dois às 10 e explicou tudo.
Com a chegada da Páscoa, há sabores que falam mais alto — e o ensopado de borrego é um dos grandes protagonistas desta época. Simples de preparar, económico e cheio de tradição, este prato é perfeito para reunir a família à mesa.
O Chef Hernâni Ermida esteve no Dois às 10 e ensinou como preparar.
📝 Ingredientes (para 5 pessoas)
- 1 kg de borrego em pedaços
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 dl de azeite
- 1 colher de chá de pimentão doce
- 2 dl de vinho branco
- 0,5 dl de vinagre
- 1 ramo de hortelã ou salsa
- Sal e pimenta q.b.
- Farinha para envolver a carne
Para acompanhar:
- Fatias de pão de centeio
- Azeite e 2 dentes de alho (para fritar o pão)
Modo de preparação
- Comece por temperar o borrego com sal, pimenta e alho picado. Misture bem e deixe repousar cerca de uma hora, para ganhar sabor.
- De seguida, passe os pedaços de carne por farinha. Num tacho, aqueça o azeite e doure o borrego de ambos os lados.
- Junte a cebola picada e deixe cozinhar até ficar macia. Acrescente o pimentão doce, o vinagre e o vinho branco, envolva bem, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando até a carne ficar tenra.
- Vá mexendo de vez em quando e, se necessário, adicione pequenas quantidades de água quente para manter o molho. O objetivo é obter um ensopado dourado e com um molho cremoso.
- No final, ajuste o sal, adicione o ramo de hortelã e deixe repousar cerca de 5 minutos.
Sirva com fatias de pão de centeio fritas em azeite e alho — ou, se preferir, com batatas cozidas.
