O chef Hernâni Ermida esteve no “Dois às 10” e apresentou uma versão diferente — e mais leve — de um clássico que nunca falha: strogonoff de frango. A proposta? Substituir as tradicionais natas por uma alternativa vegetal feita à base de caju, sem perder cremosidade nem sabor.
Ingredientes (5 pessoas):
- 500 g de peito de frango
- 250 g de cogumelos
- 2 dl de natas de caju
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de café de pimentão doce
- 1 cebola pequena
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Salsa picada
- Arroz branco para acompanhar
Para as natas de caju:
- 80 g de caju ao natural (sem sal)
- 3,5 dl de água fria
Preparação
- Comece por preparar as natas de caju: coloque os cajus a demolhar em água fria durante cerca de 4 horas. Depois, escorra-os, coloque no liquidificador com a água e triture durante cerca de 4 minutos até obter um creme liso. Reserve no frio.
- Corte o frango em tiras finas e tempere com sal e pimenta. Lave e seque bem os cogumelos e corte-os também em tiras.
- Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite, junte os cogumelos e deixe cozinhar até libertarem toda a água e ficarem dourados. Retire e reserve.
- Na mesma frigideira, adicione mais um fio de azeite e cozinhe o frango até ficar ligeiramente dourado.
- À parte, leve ao lume um tacho com azeite e refogue a cebola picada até ficar translúcida. Junte a polpa de tomate, o pimentão doce e a mostarda Dijon, envolvendo bem.
- Adicione o frango, os cogumelos e as natas de caju. Misture, tape e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos.
- No final, retifique os temperos e sirva polvilhado com salsa picada. Acompanhe com arroz branco.
