18 nov 2019 16:59

Bolo Russo

Ingredientes:

Espuma de tomilho:


400ml Natas


Raminhos de tomilho


50g Açúcar


Pêssego em redução de balsâmico
:

100ml Vinagre balsâmico


40g Açúcar


2 Pêssegos firmes

Preparação:

Para conseguir fazer a espuma de tomilho, deve juntar todos os ingredientes e levar ao lume até ferver. A seguir, deixe emulsionar, coe e coloque num sifão com duas cargas. 

No caso do pêssego em redução de balsâmico, deve reduzir o vinagre com o açúcar até obter um líquido espesso. Depois só tem de laminar o pêssego e passá-lo pelo balsâmico.