30 set 2019 00:00

Frango a baixa temperatura com molho de cabidela e arroz basmati

Ingredientes:

1 peito de frango

2 folha de louro

Sal

1 chalota

Azeite

2 cebola

5 dentes de alho

50g arroz basmati

1 cenoura

1 alho francês

1 rama de aipo

Coentros Q.B.

Sangue de aves

Preparação:

Em primeiro lugar, comece por desossar um frango e reservar um peito. Com a carcaça do frango faça um caldo de aves.
Coloque o peito de frango num saco de vácuo com alho, louro, sal, chalotas e azeite, fechar e coloque na roner a 64 graus durante 35 minutos.
De seguida faça um refogado com cebola alho e louro e acrescente o arroz basmati.
Assim que o caldo estiver pronto, passe pelo chinês e depois acrescente o sangue e deixe apurar.