Ingredientes:

3 ovos            
30 gr  tuberas limpas e picadas            
30 gr  chalota picada fina            
5 gr    salsa picada fina            
q.b.     cl    azeite virgem extra            
20 gr    manteiga            
50 gr    batata cortada em cubos            
40 gr    presunto ou paleta fatiada fina            
q.b.  sal            
q.b.  pimenta preta    

Preparação:

Numa frigideira bem quente corar a batata e a chalota. Juntar de seguida as tuberas e deixar refogar mais um pouco.

Juntar os ovos e deixar cozinhar um pouco tirando de seguida do lume. Juntar a manteiga e a salsa e temperar com o sal e a pimenta.

Servir numa frigideira de barro com o presunto por cima a cobrir totalmente os ovos.