Ovos mexidos com tuberas e presunto

Ingredientes:

3 ovos
30 gr tuberas limpas e picadas
30 gr chalota picada fina
5 gr salsa picada fina
q.b. cl azeite virgem extra
20 gr manteiga
50 gr batata cortada em cubos
40 gr presunto ou paleta fatiada fina
q.b. sal
q.b. pimenta preta

Preparação:

Numa frigideira bem quente corar a batata e a chalota. Juntar de seguida as tuberas e deixar refogar mais um pouco.

Juntar os ovos e deixar cozinhar um pouco tirando de seguida do lume. Juntar a manteiga e a salsa e temperar com o sal e a pimenta.

Servir numa frigideira de barro com o presunto por cima a cobrir totalmente os ovos.