Sopa de tomate com ovo escalfado

Ingredientes:

20,000 gr alho laminado
20,000 cl caldo de legumes
2,000 gr poejo picado
2,000 gr coentros picados
1,000 unidade ovo escalfado
3,000 unidade tosta de pão alentejano finas
2,000 cl azeite
10,000 gr cebola picada
40,000 gr tomatada

Preparação:

Num tacho pequeno levar a refogar o azeite, a cebola e o alho.
Refrescar com o caldo de legumes e deixar levantar fervura.
Juntar a tomatada ( ver receita em anexo) e retificar o com sal e pimenta. Tirar do lume e temperar com as ervas picadas,
servir num prato de sopa de barro com as tostas na base o ovo escalfado no meio e regar com a sopa.
Decorar com umas folhas de coentros e um fio de azeite.