Mousse de chocolate

470 gr de Chocolate negro 70% 170 gr de Manteiga 200 gr de gema de ovo 200 gr de Açúcar 650 gr de Claras

Derreta o chocolate com a manteiga num lume brando. Bata as gemas com o açúcar e envolva-as no chocolate. Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior lentamente.