Rins com vinho tinto e especiarias

Ingredientes:

200 gr rins de porco
1 dente de alho esmagado
1 cravinho em grao
1 estrela de anis
25 cl vinto porto reduzido
20 gr manteiga
1 folha de louro
sal q.b.

Preparação:

Marinar os rins com todos os ingredientes, com exceção da manteiga, durante um dia.
Levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Escorrer os rins reservando a marinada.
Levar os rins a fritar na frigideira e quando estiverem bem corados de ambos os lados juntar a marinada e deixar reduzir.
Juntar a manteiga deixando o molho ganhar cremosidade.
Finalizar com um golpe de vinagre e servir com pickles laminados finos.