Ingredientes: 

200 gr  rins de porco            
1 dente de alho esmagado            
1 cravinho em grao             
1 estrela de anis          
25 cl  vinto porto reduzido            
20 gr    manteiga            
1  folha de louro            
sal        q.b.                

Preparação:

Marinar os rins com todos os ingredientes, com exceção da manteiga, durante um dia.
Levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Escorrer os rins reservando a marinada.
Levar os rins a fritar na frigideira e quando estiverem bem corados de ambos os lados juntar a marinada e deixar reduzir. 
Juntar a manteiga deixando o molho ganhar cremosidade.
Finalizar com um golpe de vinagre e servir com pickles laminados finos.