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Esqueça a despensa: guardar batatas no frigorífico pode prolongar a frescura até quatro semanas, segundo especialistas.
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Evite o apodrecimento: envolva as batatas em papel de cozinha para controlar a humidade e não as lave antes de armazenar.
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Atenção ao que guarda ao lado: manter batatas longe de cebolas é essencial para evitar a deterioração precoce.
Se ainda mantém as batatas guardadas na despensa, talvez seja altura de rever esse hábito. Há formas mais eficazes de conservar este alimento tão presente na gastronomia portuguesa, que permitem manter a sua frescura durante mais tempo.
Em Portugal, as batatas são um dos acompanhamentos mais populares, marcando presença constante na maioria dos pratos tradicionais. Até agora, era comum acreditar que o local ideal para as armazenar era uma despensa fresca, seca e protegida da luz. Esta prática era reforçada tanto pela tradição como por recomendações de chefs e especialistas. No entanto, novos estudos citados pelo site “El Español” sugerem que há alternativas mais eficientes para garantir a sua durabilidade e qualidade.
O frigorífico pode ser a melhor solução
A especialista em conservação de alimentos e congelação, Kate Hall, desafia a ideia de que as batatas devem ser guardadas fora do frio. Segundo a sua investigação, o frigorífico pode prolongar a frescura das batatas entre três a quatro semanas, ao passo que na despensa, normalmente, mantêm-se em boas condições apenas por duas semanas. No entanto, a utilização do frigorífico requer cuidados específicos para garantir que as batatas não se deterioram.
Cuidado com a humidade: um truque eficaz
Guardar batatas no frigorífico exige atenção à humidade, já que níveis elevados podem acelerar o seu apodrecimento. Conforme indicado pelo “El Español”, um truque simples é envolver as batatas em papel absorvente, o que ajuda a retirar o excesso de humidade e a prolongar a conservação. Importa ainda não as lavar antes de guardar, uma vez que a água pode favorecer o seu apodrecimento.
Evite guardar as batatas junto das cebolas
Outro aspeto importante é a proximidade das batatas com as cebolas. Estas libertam gás etileno, que acelera o processo de amadurecimento e leva à sua degradação. Por isso, recomenda-se que sejam mantidas separadas ou em recipientes próprios e fechados. Caso estejam descascadas, devem ser colocadas em água com limão ou vinagre, para evitar a oxidação. Em alternativa, podem ser bem secas e embrulhadas em película aderente ou armazenadas em sacos próprios para congelação.
E a acrilamida? Não se preocupe
Existe frequentemente a dúvida sobre se guardar batatas no frio pode aumentar os níveis de acrilamida, uma substância potencialmente cancerígena que se pode formar durante a cozedura. No entanto, de acordo com estudos recentes da Agência de Normas Alimentares (FSA), refrigerar batatas não representa um risco adicional para a saúde.
Em suma, para manter as batatas frescas por mais tempo, opte por guardá-las no frigorífico, assegurando-se de que controla a humidade e evita o contacto com cebolas. Se já estiverem descascadas, use as dicas adequadas para evitar a sua oxidação. Desta forma, poderá continuar a desfrutar de batatas saborosas e em bom estado por mais tempo.
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