Muitas vezes, no desejo de conservar melhor os alimentos, tomamos decisões que parecem corretas, mas que acabam por ter o efeito contrário. É o caso das batatas, que grande parte das pessoas continua a guardar no frigorífico — um erro comum que compromete a sua durabilidade e qualidade.
À primeira vista, colocar as batatas no frio pode parecer sensato. No entanto, as baixas temperaturas favorecem a conversão do amido em açúcar, o que altera o sabor do tubérculo, tornando-o mais adocicado ou até mesmo sem paladar. Além disso, a humidade presente dentro do frigorífico acelera o processo de apodrecimento e torna a textura menos firme.
O local ideal para guardar batatas
Se quer que as batatas durem mais tempo e mantenham o seu sabor original, o segredo está em escolher o ambiente certo. O ideal é conservá-las num espaço seco, escuro e bem ventilado. Uma despensa fresca, longe da luz direta, é a melhor opção.
Para acondicionar corretamente, recomenda-se o uso de sacos de papel, como os de pão, que ajudam a proteger da luz e permitem a respiração natural do vegetal. Em alternativa, pode recorrer a sacos de plástico com pequenos furos, que favorecem a circulação de ar e evitam o acumular de humidade.
Seguindo estas orientações, as batatas podem manter-se em bom estado durante cerca de um mês, sem grandes perdas de qualidade.
Nunca guarde batatas junto de cebolas
Outro detalhe importante, que muitos ignoram, é evitar armazenar batatas perto de cebolas. Embora ambas sejam utilizadas frequentemente em conjunto na cozinha, produzem gases que, em contacto próximo, aceleram a deterioração de uma e de outra.
Fora esta exceção, não há grandes restrições. Quando cruas e com casca, as batatas não absorvem odores com facilidade e podem ser guardadas com outros alimentos sem problema.
Como conservar batatas já descascadas?
Se for do tipo de pessoa que gosta de antecipar tarefas na cozinha e opta por descascar as batatas com antecedência, saiba que deve seguir um procedimento diferente. Nesse caso, coloque-as num recipiente com água e guarde no frigorífico. Este simples truque evita que oxidem e adquiram uma coloração escura pouco apelativa.
Conservadas desta forma, podem aguentar-se frescas até quatro dias, mantendo as características necessárias para um bom preparo culinário.
