O café é uma das bebidas mais populares no mundo, mas sabia que o modo como o prepara pode afetar os seus níveis de colesterol? Muitos consumidores de café, especialmente aqueles que utilizam prensa francesa, podem estar inadvertidamente a prejudicar a sua saúde cardiovascular.
A médica e investigadora de Harvard, Trisha Pasricha, MD, MPH, colunista do The Washington Post, explicou recentemente que café não filtrado ou instantâneo pode aumentar o colesterol, sobretudo se consumido em múltiplas doses ao longo do dia. Segundo a especialista, o melhor é optar por métodos de preparação que utilizem filtros de papel, como café de máquina de filtro, pour-over ou cold brew. Estes métodos ajudam a reduzir os riscos associados ao consumo frequente da bebida.
O problema da prensa francesa está nos diterpenos, compostos presentes no café que passam para a bebida durante a preparação. Estes diterpenos estão associados ao aumento do colesterol LDL, o chamado colesterol “mau”, porque interferem com a capacidade do fígado em eliminar estas moléculas do organismo. Em contrapartida, os filtros de papel retêm estes compostos, evitando que cheguem à chávena.
Estudos científicos, incluindo pesquisas publicadas na National Library of Medicine, confirmam que os grãos de café contêm diterpenos que elevam o colesterol, mas que podem ser eficazmente bloqueados por filtros de papel.
Portanto, se gosta de café e quer preservar a sua saúde, a forma como o prepara é tão importante quanto a quantidade que consome. Escolher um método filtrado pode ser a diferença entre desfrutar da sua bebida favorita com segurança ou aumentar involuntariamente o risco para o seu coração.
Em resumo, relembre-se que consumir entre três a cinco cafés espresso por dia, ou seis ou mais cafés preparados em prensa francesa diariamente, está associado a níveis elevados de colesterol no sangue. Isto deve-se ao facto de estas bebidas conterem diterpenos, substâncias que reduzem a capacidade do fígado em eliminar o colesterol LDL do organismo.
A é solução simples: preparar o café com filtros de papel. Estes filtros são eficazes porque retêm os diterpenos que aumentam o colesterol, evitando que estas substâncias cheguem à sua chávena.
