Cozer batatas pode parecer uma tarefa básica, mas é precisamente nos processos mais simples que se escondem alguns dos erros mais comuns na cozinha. Quem nunca preparou batatas cozidas que acabam por se desfazer ou que, à primeira vista, parecem no ponto, mas afinal ficam mal cozinhadas?
Muita gente acredita que cozer batatas é igual a cozer massa, mas isso é um engano frequente. Um dos erros mais comuns é colocar as batatas diretamente em água a ferver. Este método faz com que o exterior cozinhe muito mais depressa do que o interior, o que resulta numa cozedura desigual.
A forma correta de cozer batatas passa por colocá-las em água fria e só depois levar ao lume. Assim, o calor distribui-se de forma gradual e uniforme, permitindo que cozinhem por igual.
Outro detalhe essencial é cortar as batatas em pedaços de tamanho semelhante. Se os pedaços forem de tamanhos diferentes, acabam por cozer a ritmos distintos, o que faz com que algumas partes fiquem demasiado cozidas enquanto outras permanecem cruas.
Veja o vídeo, aqui.
