Com a chegada da época dos morangos, esta fruta volta a ganhar destaque nas prateleiras dos supermercados e nas mesas dos portugueses, seja em sobremesas, lanches ou simplesmente ao natural. Apesar de serem bastante apreciados, os morangos são também extremamente delicados e propensos à rápida deterioração, sobretudo devido à facilidade com que acumulam bactérias e desenvolvem bolor.
A maioria das pessoas tem o hábito de os lavar apenas com água fria antes de consumir, ou, em alguns casos, com soluções caseiras como vinagre. No entanto, especialistas alertam que estes métodos nem sempre são os mais eficazes para prolongar a sua conservação.
Segundo declarações citadas pelo site Infobae, uma técnica conhecida como termoterapia pode fazer toda a diferença na durabilidade da fruta. Este processo consiste em mergulhar os morangos em água quente, a uma temperatura entre 43 °C e 54 °C, durante cerca de 30 segundos. O objetivo é eliminar microrganismos, como bactérias e fungos, responsáveis pela sua rápida degradação, ajudando assim a manter os frutos mais frescos e firmes durante mais tempo.
Ora veja:
Após este breve “banho quente”, é essencial que os morangos sejam bem escorridos e secos. Para isso, pode-se recorrer a uma centrífuga de saladas ou simplesmente a papel de cozinha. Em seguida, devem ser armazenados num recipiente arejado e colocados no frigorífico.
De acordo com o chef Heinz Wuth, conhecido nas redes sociais como @soycienciaycocina, esta técnica permite que os morangos se mantenham livres de bolor durante cerca de uma semana, revelando-se mais eficaz do que os métodos tradicionais que utilizam apenas água fria ou vinagre.
