Muitas vezes é tentador colocar frutas e legumes frescos diretamente no frigorífico logo após as compras, mas nem todos os alimentos se conservam melhor em ambientes frios. Enquanto alguns beneficiam da refrigeração, outros mantêm-se melhor a temperaturas mais amenas e em locais menos confinados. Além disso, para determinados produtos frescos, a forma como são organizados no frigorífico é fundamental para preservar o sabor e prolongar a sua durabilidade.
Quando falamos de manter os alimentos frescos, nada é mais desagradável do que morder uma fruta sem sabor ou descobrir que o leite comprado há poucos dias já se estragou. Num artigo da AllRecipes, a escritora gastronómica Kimberly Holland explica como guardar corretamente vários alimentos comuns depois das compras. Descubra quais poderá estar a armazenar da forma errada.
No caso dos frutos silvestres, Holland aconselha a mantê-los secos e por lavar dentro do frigorífico, preferencialmente na embalagem original ou numa taça tapada com película aderente. Assim, as frutas podem durar até 10 dias, evitando o sabor desagradável causado pelo frio.
Relativamente às batatas, o frio do frigorífico faz com que percam humidade e fiquem murchas. Além disso, o amido transforma-se em açúcar, alterando o sabor e deixando uma textura pegajosa. Por isso, Holland recomenda guardar as batatas numa despensa ou armário, nunca no frigorífico. Caso as tenha colocado no frio, deve deixá-las atingir a temperatura ambiente antes de as cozinhar.
Quanto ao alho, se costuma comprar em grande quantidade, a melhor forma de conservar é no congelador. Pode guardar os bolbos inteiros ou descascar os dentes e embalá-los em papel de alumínio ou num frasco. Alternativamente, pode armazenar o alho num local seco, semelhante às batatas. Congelá-lo torna também mais fácil picar ou cortar.
O aroma forte das cebolas espalha-se facilmente devido aos compostos de enxofre. Para evitar que outras frutas frescas fiquem com sabor a cebola, deve mantê-las fora do frigorífico, num local escuro, fresco e seco. Depois de cortadas, embrulhe-as em película aderente e guarde no frio. As cebolas inteiras podem durar até 30 dias.
No que toca aos pepinos, contrariamente ao que se pensa, o frigorífico não é o melhor local para os conservar. O frio acelera o seu apodrecimento, pelo que é melhor mantê-los num local seco, como a bancada da cozinha. Deve evitar colocá-los perto de tomates, bananas ou melões, pois estas frutas libertam gases que aceleram a deterioração.
Os tomates devem ser guardados à temperatura ambiente para manterem a sua textura e sabor. Quando estiverem maduros, podem ser colocados no frigorífico, mas apenas por até dois dias, para evitar que fiquem demasiado moles.
Para ovos, o segredo para prolongar a durabilidade está em não os guardar na porta do frigorífico. As frequentes variações de temperatura ao abrir e fechar a porta reduzem a validade. Os ovos e outros produtos lácteos devem ser mantidos na zona mais fria do frigorífico.
No caso das ervas aromáticas, Holland recomenda envolver os talos em papel de cozinha húmido para preservar a frescura, colocar num saco de plástico com fecho e guardar no frigorífico, re-humedecendo o papel de dois em dois dias. Contudo, o manjericão não deve ir ao frigorífico, pois o frio e a humidade fazem-no murchar rapidamente. O ideal é colocá-lo num copo com água à temperatura ambiente.
Quanto aos abacates, se pretende fazer guacamole em breve, não deve guardá-los no frigorífico, pois o frio atrasa o amadurecimento.
Por fim, a carne vermelha e de aves deve ser guardada longe das frutas e legumes, na prateleira inferior do frigorífico, para evitar a propagação de bactérias. Holland recomenda ainda o uso de um tapete antibacteriano para forrar a área onde se guarda a carne.
Este guia, baseado nas recomendações de Kimberly Holland, ajuda a conservar melhor os seus alimentos, mantendo-os frescos e saborosos por mais tempo
