- COBERTURA:
INGREDIENTES:
650-800g de açúcar em pó peneirado
100g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
240g de queijo creme à temperatura ambiente
PREPARAÇÃO:
Com a batedeira, bata 650g de açúcar em pó, a manteiga e o queijo creme, durante cinco minutos, a velocidade média, até estarem bem misturados e a consistência ser cremosa.
Para uma cobertura mais rígida, adicione mais açúcar em pó até à consistência desejada.
- BOLO:
INGREDIENTES:
400g de açúcar
235ml de óleo vegetal
4 ovos
1 c. de chá de extrato de baunilha
290g de farinha
2 c. de chá de bicarbonato de sódio
1 c. de chá de canela em pó
1 c. de chá de gengibre em pó
1/2 c. de chá de sal
400g de cenouras descascadas e finamente raladas
115g de nozes, tostadas e picadas
PREPARAÇÃO:
Pré-aqueça o forno a 175°C.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha três formas de 20 cm de diâmetro.
Com a batedeira, bata o açúcar, o óleo, os ovos e o extrato de baunilha, até obter uma mistura uniforme.
Adicione a farinha, o bicarbonato de sódio, a canela, o gengibre e o sal, e bata até ficar bem misturado.
Adicione as cenouras e as nozes.
Divida a massa pelas três formas. e leve ao forno durante 30 minutos, ou até um palito inserido no centro do bolo sair seco.
Deixe arrefecer os bolos numa rede durante 15 minutos.
Com a ajuda de uma pequena faca, descole os lados dos bolos das formas.
Desenforme sobre a rede para arrefecer por completo.
Faça a cobertura (ver acima).
Coloque um dos bolos, com o lado plano para cima, no prato de servir.
Use uma faca de serrilha para nivelar o bolo.
Espalhe uma chávena de cobertura por cima do bolo.
Repita o processo para o segundo bolo.
Coloque o terceiro bolo em cima, com o lado plano para baixo.
Espalhe a restante cobertura por cima e pelos lados do bolo.
Refrigere pelo menos três horas.
Retire do frigorífico 30 minutos antes de servir.
Nota: Receita retirada do livro «O Grande Livro de Bolos e Festas da Julie», de Julie Deffense.