O segredo para umas castanhas assadas perfeitas começa antes de irem ao forno. E envolve uma simples tampa de frasco

Há poucos aromas tão característicos do outono português como o das castanhas acabadas de assar. Seja nos tradicionais cartuchos de papel vendidos nas ruas ou à volta da mesa em família, este fruto continua a ser um dos grandes protagonistas do Dia de São Martinho, celebrado a 11 de novembro.

No entanto, quem já tentou preparar castanhas no forno sabe que nem sempre o resultado é o esperado. Algumas ficam demasiado secas, outras não assam de forma uniforme e há ainda aquelas cuja casca parece impossível de retirar.

O segredo para conseguir castanhas saborosas, macias e fáceis de descascar começa muito antes de as colocar no forno. E há um pequeno truque que pode fazer a diferença: utilizar uma tampa de frasco para ajudar a fazer o corte na casca.

O truque da tampa de frasco que pode facilitar a preparação

Pode parecer estranho, mas uma simples tampa de frasco pode transformar-se num utensílio útil na preparação das castanhas.

Um dos passos mais importantes antes de as assar é fazer um golpe na casca. Este corte permite libertar o vapor que se forma durante a cozedura, reduzindo o risco de as castanhas rebentarem e facilitando a remoção da casca depois de assadas.

O problema é que, devido à sua forma arredondada e à superfície lisa, nem sempre é fácil manter as castanhas imóveis enquanto se utiliza uma faca.

É aqui que entra o truque.

Basta colocar uma tampa de frasco, suficientemente larga, sobre uma superfície firme, com a parte interior virada para cima, e encaixar uma castanha na concavidade.

Se a tampa tiver o tamanho adequado, pode funcionar como um pequeno suporte, ajudando a reduzir o movimento da castanha durante o corte.

Depois, com uma faca própria para castanhas, deve fazer-se um golpe na casca, sem atingir profundamente o interior do fruto.

O mais importante é garantir que a tampa não desliza, que não apresenta arestas cortantes e que os dedos ficam sempre afastados da lâmina. Se a castanha não ficar bem apoiada, é preferível recorrer a uma tábua de cozinha ou a um cortador próprio.

Este truque não altera o sabor das castanhas nem garante, por si só, que fiquem mais fáceis de descascar. A sua utilidade está em ajudar a estabilizá-las enquanto se faz o corte.

O corte certo faz toda a diferença

Embora muitas pessoas façam apenas um pequeno golpe lateral, uma das técnicas mais utilizadas consiste em desenhar uma cruz na parte arredondada da castanha.

Outra opção é fazer um corte comprido, de um lado ao outro da casca.

Ambos os métodos são adequados, desde que a abertura atravesse a casca exterior e permita a saída do vapor durante a cozedura.

Este pormenor é fundamental não só para a segurança, mas também para facilitar o momento de descascar.

Quando a castanha é exposta ao calor, a humidade presente no seu interior transforma-se em vapor. Se não existir uma abertura, a pressão pode acumular-se e provocar o rebentamento da casca.

Por isso, nunca deve colocar castanhas inteiras e sem cortes diretamente no forno ou na air fryer.

Como fazer castanhas assadas perfeitas no forno?

Depois de conhecer o truque da tampa, chega o momento de preparar as castanhas.

A receita é simples e exige apenas alguns ingredientes e cuidados durante a confeção.

Ingredientes:

1 kg de castanhas frescas

Sal grosso a gosto

Água

Alecrim fresco, opcional

Preparação:

1. Escolha as melhores castanhas. Prefira exemplares firmes, pesados para o seu tamanho e com a casca lisa e brilhante. Evite castanhas com furos, bolor ou sinais de deterioração.

2. Lave e corte as castanhas. Passe-as por água,