Energias renováveis comprometem bifes americanos de qualidade

Segundo a agência «Lusa», os conhecidos bifes «USDA Prime Grade» estão a faltar e os poucos que aparecem são cada vez mais caros.

Os produtores de milho, o principal ingrediente das rações para bovinos, preferem vender o seu produto às fábricas de etanol, porque recebem por isso subsídios do governo.

Os criadores de gado, por seu turno, apesar de pagarem cada vez mais caro pelas rações, não as encontram no mercado tanto como desejariam.

Dada a falta de matéria-prima, as mais famosas «steakhouses» (restaurantes especializados em bifes) de Nova Iorque recorrem a várias estratégias para manter os clientes servidos.

Ben Benson, dono da «steakhouse» com o mesmo nome e uma das mais famosas de Manhattan, afirma: «A resposta mais dura é aumentar os preços mas nós preferimos variar as nossas carnes»-foi assim que começou a aparecer no menu o bife de búfalo.

Marilyn Spiera, dona da «Peter Luger Steakhouse» de Brooklyn, além de juntar bife da costela à ementa, deixou de servir para fora e de aceitar reservas para a noite.

«Não queremos alterar os nossos padrões, e por isso o que fizemos foi cortar nas horas que estamos abertos», explica ela.

Philipe Roussel, chefe no Café d'Alsace, no Upper East Side, concorda ser cada vez mais difícil encontrar carne de primeira americana. Em vez dela, começou a oferecer aos seus clientes bifes de gado charolês francês.

Tod Kalous, analista do mercado de carnes, confirma que desde o ano passado que está a ser abatido menos gado «USDA prime grade», com uma baixa de 2,3 por cento, no ano passado, e de 2,5%, este ano.