No «Dois às 10», Filipe Lança preparou o almoço aos apresentadores.
Ingredientes:
1kg de camarão
3 dentes de alho picados
1kg de tamboril (congelado ou fresco)
1 estrela de anis
½ pimento verde
1 pau de canela
½ pimento vermelho
Sumo de 1 limão
2 tomates maduros
400 ml de leite de coco
1 colher de sopa de tomate triturado
1 molho de coentros picados
1 cenoura
2 colh. sopa de caril suave
1 cebola picada
1 colh. sopa de caril indiano picante
300 gr de arroz negro
1 colh. gengibre moído
Água quente
Azeite
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Preparação
Demolhar, pelo menos 1 a 2 horas antes, o arroz negro, de forma a retirar o amido e a cozinhar mais facilmente.
Depois, começar por colocar num tacho as cabeças de camarão, o tamboril, a cenoura, uma colher de sopa de sal e um fio de azeite. Deixar ferver até o peixe estar praticamente cozido. Retirar o peixe e as cabeças e guardar a água da cozedura. Colocar as cabeças num copo alto, com uma concha de água da cozedura e, com a varinha mágica, triturar tudo. Com um coador aproveitar o líquido resultante, desperdiçando o restante.
Num outro tacho, colocar o arroz negro a cozinhar (4 a 5 medidas de água para uma medida de arroz). E envolver o camarão em caril e gengibre em pó. Noutro tacho, colocar um fio de azeite, a cebola picada, os dentes de alho picados, o pau de canela, a estrela de anis e os pimentos picados, deixar refogar por 2 a 3 minutos. Juntar o líquido das cabeças de camarão trituradas, mais o tomate picado e o triturado. Deixar cozinhar mais 3 minutos e ir mexendo. Juntar o camarão, descascado. Adicionar o sumo de limão, o leite de coco e deixar cozinhar até engrossar. Juntar o caril e mexer bem. retificar sal. Por último, adicionar o tamboril e deixar cozinhar por mais 1 minuto.
Servir com uma boa dose de coentros picados por cima.