Faça uma viagem até às tradições de Aveiro com uma Feijoada de Samos de Bacalhau

• 27 fev, 10:00

Na cozinha do «Dois às 10», recebemos Graça Silva, uma mulher dos sete ofícios. Depois de muitos empregos, conseguiu realizar o seu sonho e abrir o restaurante «Tasquinhas da Graça». Com Cristina Ferreira e Cláudio Ramos, demonstra um pouco das tradições de Aveiro com uma deliciosa receita de Feijoada de samos de bacalhau.

Receita: Feijoada de samos de bacalhau
4 pessoas

1 kg de feijão branco cozido
0,5kg de samos de bacalhau
2 cebolas medias
4 dentes de alho
1 cenoura
1 copo de vinho branco maduro
2 tomates bem maduros ou 1 lata de tomate pelado.
Salsa e coentros
Pimenta, sal e piripiri a gosto

Ingredientes:
Na véspera, lavar e limpar os samos de bacalhau, deixar a demolhar durante a noite no frigorífico.
No dia seguinte, lavar os samos em água limpa.
Num tacho, fazer um refogado com a cebola picada, o alho e o louro. Assim que a cebola alourar, ligeiramente adicionar o tomate cortado em cubos pequenos, o vinho branco, alguma salsa e coentros. 
Deixar cozinhar uns 5 minutos, juntar os samos cortados, a cenoura às rodelas ou em cubos e um pouco de pimenta.
Deixar refogar 15 a 20 minutos em lume medio.
Juntar o feijão, provar e retificar os temperos: sal, pimenta e um pouco de piripiri.
Deixar apurar em lume baixo e está pronto.
Antes de servir, polvilhar com salsa e coentros frescos picadinhos, pois dá mais sabor e perfuma o prato.
Bom apetite!