Ingredientes:
Pão alentejano
Tomate de frasco
3 dentes de alho
Meia cebola
Coentros ou salsa
Galinha
Preparação da galinha e do piso:
- Começar a preparar piso no almofariz, adicionando 3 dentes de alho, coentros (ou salsa) e um pouco de sal.
- Cozer a galinha em água com folha de louro, alho e cebola. Assim que estiver cozida, retirar a pele e desfiar a carne;
- Juntar a mistura do piso à galinha e cozinhar durante uns minutos num tacho com bastante azeite, para tostar a galinha.
Preparação das migas:
- Esfarelar o pão grosseiramente;
- Fazer um refogado com cebola, alho e azeite. Adicionar o pão e escaldar com um pouco água quente. Adicionar o tomate em calda e misturar até ficar tudo envolvido.
Provar e temperar de sal e servir.