Esta receita de bacalhau tem um ingrediente muito português (e inesperado). E fica deliciosa

Esta receita leva as famosas castanhas martaínhas de Sernancelhe, cozinhadas com Bacalhau. A acompanhar, feijão, couve portuguesa e um delicioso bechamel de castanha.

No Dois às 10, recebemos os sabores de Sernancelhe na nossa cozinha. Armando traz as famosas castanhas martaínhas, para o chef João as cozinhar com bacalhau, feijão, couve portuguesa e um delicioso bechamel de castanha.

RECEITA DO DIA: Bacalhau com feijão, couves e castanhas.
50 minutos | 2 pessoas 

INGREDIENTES:
  •  1 posta de bacalhau 
  •  200g Couve Portuguesa 
  •  200g Castanhas 
  •  140g Feijão Vermelho 
  •  100g Pão Alentejano 
  •  100g Natas 
  •  60g Chouriço de Porco Preto 
  •  60g Manteiga 
  •  2 Chalotas 
  •  Vinagre vinho tinto 
  •  Coentros 
  •  Alho • Mostarda 
  •  Sal 
  •  Pimenta 

PREPARAÇÃO:
1. Arranje a posta de bacalhau, retire a espinha central e peles, deixando apenas dois lombos. Leve-os a assar no forno a 180ºC durante 8 minutos em azeite. 
2. Num tacho refogue lentamente a chalota picada, o chouriço de porco preto e o alho picado com um pouco de azeite e manteiga, até fritar bem o chouriço.
3. De seguida, adicione o feijão, a couve portuguesa, as castanhas e um pouco de água. Deixe os ingredientes ferver por uns 20 minutos. 
4. Por último, tempere com sal, pimenta, coentros picados e o vinagre. Deixe o tacho tapado até servir. 
5. Num triturador, coloque o pão alentejano e triture até resultar numa espécie de farofa. Adicione azeite, sal, coentros e castanhas laminadas.
6. Para cobrir o bacalhau, introduza um bechamel de castanha (base do bechamel: manteiga, castanhas e leite), leve a um tacho até reduzir o leite. Depois triture até ficar com consistência homogénea.

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